上图：奶山羊牧场

据记者了解，陕西的羊奶及其制品于8年前进入上海市场，目前入沪销售羊奶制品的大型企业共有4至5家。

中老年人对羊奶情有独钟

“刚开始入沪销售时，上海市民不大接受羊奶及其制品，但销售2年之后，市民开始逐步接受并且喜欢，目前我们在上海的固定消费客户已经达到2万户。”乳业公司相关负责人告诉记者，他们供应的产品包括婴儿羊奶粉、羊初乳、羊胎盘、羊奶饼干、羊奶牙膏等，今年羊奶及其制品的销售增幅估计高达7成左右。

“我们的连锁专卖店大都开在大型社区，主要服务对象是社区居民。统计数据表明，喜欢喝羊奶的上海人中年轻人占2成，中老年人占8成。浦江镇北江燕路专卖店开业3个月，预订该店新鲜羊奶的中老年客户超过200人，不少老人不但自己喝，还为外甥女、孙子订购。”

同样在沪经营羊奶及其制品8年的乳业相关负责人称，他们已经在陕西建立专门的羊奶牧场和羊奶制品生产厂，生产的产品主要销往上海，上海主要销售对象是中老年人。“上海的中老年人对羊奶情有独钟。”

羊奶售价比牛奶贵

据了解，羊奶及其制品日渐走俏，但售价并不便宜，部分羊奶的售价要高出牛奶一倍左右。以鲜奶为例，目前上海250毫升鲜牛奶的零售价为2.5-5元一袋，而250毫升鲜羊奶的零售价为7-8元一袋.

上图：机器挤奶

“一只羊一年产奶280-300天，年产羊奶550公斤左右，一头奶牛产奶量是奶羊的10倍，因此羊奶至今还是稀缺乳资源。”安小鹏分析，这是羊奶售价高于牛奶的最主要原因。羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。

“可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。羊奶脂肪球直径小，使其容易被人体消化吸收。山羊乳中含有丰富的低聚糖群，有助于维持婴儿肠道的正常发育。”安小鹏告诉记者，过去很多人怕羊奶的膻味，现在加工技术提高后，上市的羊奶都已经脱膻，这也是羊奶越来越受市民喜欢的原因。

来源:周到 作者:谢克伟